【食譜】烤鴨胸的方法

 

在外面吃鴨胸太貴，自從去好市多買到整排鴨胸，就自己在家裡配紅酒吃爽爽！做法很簡單。

作法：
1. 冷凍的話要退冰成常溫的鴨胸肉。
2. 用廚房紙巾把多餘的水分擦乾。用刀子在鴨皮上畫出菱格紋，不要切斷，也不要切到鴨肉喔！
3. 起鍋開中火，不用加任何的調和油，因為鴨皮會煎出非常多的鴨油，鴨油可以拿來炒青菜和煎蛋，特別香。

4. 鴨皮朝下，先煎鴨皮，煎出金黃焦脆的顏色。
5. 鴨肉的四周和每一面都煎熟，為了鎖住鴨肉汁的美味。
6. 烤箱預熱後，把煎好的鴨肉，放入烤箱 上下火 170/170度，烤15分鐘。
7. 如果有探熱棒，可以烤好後插入鴨肉的中心，約65度的熟肉是最美味的，肉感有點嫩紅，如果想再吃熟一點，可以再多烤一下。