【食譜】什錦炒腰子

今天真的很冷，炒個腰子回娘家看老爸老媽！好幾攤豬肉攤的腰子都賣完了，終於在最後一家找到了！

老闆問我：「要求」要不要留？
台語障礙的我弱弱的問：那是什麼？
老闆還是說：要求啊，就要求啊，一起煮很好吃
發現新大陸🤩的我豪邁的說：留啊～

回家看著「要求」很久，原來你是「腰尺」啦！豬的脾臟啦！嗯～ 原來燙內臟，被切成一條一條細細的就是你啊！

食材：
1. 腰子和腰尺各一副。
2. 米酒、薑片、鹽巴少許。
3. 自己愛的時蔬（四季豆、紅蘿蔔、枸杞）少許。
4. 勾芡水（可不加）。

作法：
1. 腰子和腰尺買回家前，請攤商切除尿管血管部分！（很重要）
2. 腰子和腰尺過水洗乾淨，腰子上畫刀花不要切斷，再橫切小條。
3. 腰尺直接切小條，越小越好。
4. 切好的腰子和腰尺分開放碗公內，開小水柱清洗和淨泡20分鐘，血水可以一直到掉，洗比較快。
5. 一鍋水，加入薑片煮滾。可同時準備一炒鍋，將時蔬炒熟備用。
6. 水滾後，加入米酒去腥，川燙腰子和腰尺，不用太久，變色就可以起鍋。
7. 將燙好的腰子和腰尺和時蔬大火拌炒，加入鹽巴、勾芡水和枸杞。
8. 快炒2分鐘，完成。

#不愛吃麻油 #東湖菜市場 #市場是練台語的好所在